L’exploitation : “Les Vergers de la Guillou”
à Nailhac en Dordogne
Visitez nous
666 route de la Noix 24390 Nailhac, FRANCE
lundi au vendredi : 08h00–19h00, samedi : 09h00–18h00, dimanche : 09h00–17h00
06 31 08 94 60 (Jean-Christophe) ou 06 83 59 94 40 (Frédéric)
Une entreprise familiale
Notre famille est implantée depuis cinq générations au lieu-dit la Guillou, commune de Nailhac, où nous récoltons le fruit d’un arbre présent dans cette région depuis la préhistoire : le noyer.
Depuis Jean-Claude, la polyculture a laissé la place uniquement aux noyers pour devenir les plus spécialisés dans la noix du Périgord AOP BIO.
L’huile de noix est fabriquée après avoir écrasé à l’aide d’une meule les cerneaux que l’on a sélectionnés.
Le premier critère de qualité d’une huile dépend de la qualité des cerneaux utilisés. En ce qui nous concernent, nous n’utilisons que des cerneaux que nous pouvons manger et nous jetons tous ceux qui ne rentrent pas dans ce critère.
Puis nous chauffons ces cerneaux (méthode traditionnelle de nos aïeuls). Cela permet d’avoir une magnifique couleur ainsi qu’un parfum et un goût à nul autre pareil. De plus, cette méthode permet une conservation naturelle de nos huiles sans aucun ajout de conservateur ou autres produits.
Enfin, en dernier lieu, nous pressons afin d’extraire ce nectar. Nous le laissons décanter puis on le filtre avant de le mettre dans sa bouteille en métal.
PROFESSIONNEL :
Des tarifs préférentiels vous sont réservés, vous pouvez nous contacter à tout moment pour commander ou avoir un renseignement.