INGREDIENTS

  • ¼ l de crème pâtissière
  • 100g de crème liquide
  • 120g de Noix du Périgord AOC
  • 1c à soupe de liqueur de noix

PREPARATION

  • Fouetter la crème liquide.
  • Réaliser des noix caramélisées : cuire un caramel blanc (100g de sucre et 2c à soupe d’eau), ajouter les cerneaux de noix. Etaler sur du papier sulfurisé ; laisser refroidir et mixer.
  • En garder 4 pour la décoration.
  • Incorporer délicatement la crème pâtissière, les noix
  • caramélisées, la crème fouettée et ajouter la liqueur.
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