INGREDIENTS 1 poire 50g d'eau 50 gr de sucre ½ bâton de vanille PREPARATION Faire pocher une poire épluchée dans un sirop (mélanger l'eau, le sucre et la vanille). Mixer et laisser refroidir. Dresser sur une assiette à l'aide d'une poche à douille : alterner...

INGREDIENTS ¼ l de crème pâtissière 100g de crème liquide 120g de Noix du Périgord AOC 1c à soupe de liqueur de noix PREPARATION Fouetter la crème liquide. Réaliser des noix caramélisées : cuire un caramel blanc (100g de sucre et 2c à soupe d'eau), ajouter les...