Foie-gras-pane- miel-et-chapelure-de-noix

NOMBRE DE PERSONNES : 4
TYPE DE PLATS : plat ou entrée
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 15 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : technique
BUDGET : assez cher

INGREDIENTS

  • 400 gr de foie de canard frais
  • 100 gr de cerneaux de Noix du Périgord
  • 1 pot de miel d’acacia d’Aquitaine
  • 50 gr de chapelure
  • 2 belles pommes Périgord limousin
  • sel poivre

PREPARATION

  • Hacher très finement les noix et les mélanger à la chapelure, assaisonner le mélange
  • Trancher le foie en 8 belles tranches et le cuire doucement dans une poêle sèche
  • Laisser refroidir
  • Passer sur chaque tranche froide le miel au pinceau puis passer dans la panure
  • Poser sur un plat allant au four puis réchauffer 5 min à 180°c avant de servir
  • Accompagner ce plat de gros quartiers de pommes que vous aurez fait dorer dans la graisse de cuisson du foie gras
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